Filtrer par
5 nouveaux Masters of WineFélicitations à tous les nouveaux Masters of Wine pour avoir réussi cette incroyable performance ! Votre travail acharné, votre dévouement et votre persévérance ont porté leurs fruits et, chez Lallemand Oenology, nous saluons cette réussite. Nous sommes très fiers de parrainer l’Institut des Masters of Wine. Un coup de chapeau particulier à Tone Veseth Furuholmen […]
Sep 2, 2024
Miser sur les thiols pour augmenter la buvabilité des vins rougesDes travaux ont mis en évidence la capacité des cépages rouges à libérer des thiols. Leur extraction donne des vins plus frais et fruités Nous sommes nombreux à associer les thiols volatils au sauvignon blanc, aux mansengs, au riesling ouencore au colombard. Mais nous sommes beaucoup moins nombreux à les associer aux vins rouges. Pourtant, […]
Sep 6, 2024
Lallemand inaugure de nouveaux laboratoires de recherche et développementLallemand inaugure de nouveaux laboratoires en France avec une extension de capacité de plus de 800 mètres carrés, dédiée à sa recherche et son développement interdisciplinaire sur ses sites de Blagnac et son nouveau site de Beauzelle. L’investissement de plus de 1,7 million d’euros permet aux soixante-dix scientifiques et techniciens travaillant sur ces deux sites […]
Sep 9, 2024
Le nouvel e-mag est en ligne #48Interconnexion Interconnectés, la science illustre bien ce principe lorsqu’on observe dans la nature les comportements entre les organismes vivants, les relations entre les différentes espèces des microorganismes… Il en est de même pour notre filière viti-vinicole. Le contexte français est très fortement marqué par une déconsommation nationale, notamment des vins rouges, cependant les résultats de […]
Sep 12, 2024
Le nouvel e-mag est en ligne !Interconnexion – e-mag#48 Interconnectés, la science illustre bien ce principe lorsqu’on observe dans la nature les comportements entre les organismes vivants, les relations entre les différentes espèces des microorganismes… Il en est de même pour notre filière viti-vinicole. Pour contribuer à l’interconnexion et continuer à vous accompagner dans la réalisation de vos vins, cet e-mag vous […]
Sep 12, 2024
Interview de José-Maria Heras, directeur techniqueLa Prensa del Rioja a publié une interview de notre collègue José Maria Heras, directeur technique chez Lallemand Oenology. Elle met en lumière plusieurs de nos dates clés, notamment le 50e anniversaire de notre production de levure sèche active pour le vin, qui a révolutionné la vinification, ainsi que nos 35 ans d’expérience dans le […]
Sep 18, 2024
Série Vins Peu Sulfités – Gestion de la fermentationSolutions naturelles pour des vins peu sulfités 🍇 – Gestion de la fermentation avec des levures œnologiques spécifiques et prévention de la production d’acétaldéhyde Notre série « Vins peu ou pas sulfités » explore les rouages de la fermentation et met aujourd’hui en lumière une stratégie clé : comment réduire la production de sous-produits tels […]
Sep 25, 2024
AccélérationUne accélération grandeur nature La validation des résultats de nos recherches constitue une étape importante à laquelle nous consacrons du temps et des ressources. Nous bénéficions du soutien de notre réseau d’instituts techniques externes et de nos distributeurs partenaires. Nous validons toutes les solutions que nous concevons. Levures, bactéries, nutriments, dérivés de levures, applications à […]
AcidificationLe réchauffement climatique affecte la viticulture, les raisins et la composition des vins. Parmi ses effets, la perte d’acidité et de fraîcheur des vins constitue une réelle préoccupation pour les vinificateurs et un défi pour l’ensemble de la filière. L’équilibre du vin et son niveau d’acidité favorisent en effet la stabilité microbienne, la qualité du […]