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Série Vins Peu Sulfités – Gestion de la fermentationSolutions naturelles pour des vins peu sulfités 🍇 – Gestion de la fermentation avec des levures œnologiques spécifiques et prévention de la production d’acétaldéhyde Notre série « Vins peu ou pas sulfités » explore les rouages de la fermentation et […]
Sep 25, 2024
Améliorer l’expression aromatique des vins grâce à une nutrition équilibrée des levures biologiquesUne longue expérience en matière de nutrition Parallèlement à notre expertise dans la production de levures œnologiques, nous avons acquis un savoir-faire dans la production et la caractérisation de fractions dérivées de levures inactivées. Au fil des années, nous avons […]
Oct 8, 2024
Soutenance de thèse : Félicitations à Viwe Tyibilika Le 4 octobre dernier, Viwe Tyibilika a brillamment soutenu sa thèse intitulée « Exploring the management of redox status in wine yeast species : impact on the production of aromatic compounds » à l’Université de Stellenbosch. Cette thèse, cofinancée par […]
Oct 22, 2024
La nouvelle lettre d’info est en ligne ! Au gré du vin #36Sécuriser les itinéraires pour des profils de qualité L’année 2024 signe un millésime d’une importante hétérogénéité qui exige beaucoup de technicité, de la vigne à la cave. Le climat humide entrainant une pression fongique forte et les aléas climatiques ont […]
Oct 28, 2024
Découvrez la nouvelle lettre d’info « Au gré du vin » !Sécuriser les itinéraires pour des profils de qualité – Au gré du vin#36 L’année 2024 signe un millésime d’une importante hétérogénéité qui exige beaucoup de technicité, de la vigne à la cave. Malgré les difficultés rencontrées, les retours des vinificateurs […]
Oct 28, 2024
Notre protocole pour redémarrer la fermentation alcooliqueQui a dit que redémarrer une fermentation alcoolique était un processus long ? Nous avons développé un protocole simple et court pour redémarrer une fermentation alcoolique (FA) arrêtée avec la levure sélectionnée spécifique UVAFERM 43 RESTART™.
Oct 29, 2024
INVITATION – CONFÉRENCE : L’AZOTE, DE LA VIGNE AU CHAIInvitation à la conférence : l’azote, de la vigne au chai La société Lallemand Oenology est heureuse d’être partenaire de la nouvelle session des Entretiens Vigne et Vin en Languedoc Roussillon, organisés par l’IFV Languedoc Roussillon, le Pôle Technique Régional […]
Nov 12, 2024
INVITATION – CONFÉRENCE : L’AZOTE, DE LA VIGNE AU CHAIInvitation à la conférence : l’azote, de la vigne au chai La société Lallemand Oenology est heureuse d’être partenaire de la nouvelle session des Entretiens Vigne et Vin en Languedoc Roussillon, organisés par l’IFV Languedoc Roussillon, le Pôle Technique Régional […]
Dec 13, 2024