La nouvelle lettre d'info est en ligne ! Au gré du vin #36

Sécuriser les itinéraires pour des profils de qualité

L’année 2024 signe un millésime d’une importante hétérogénéité qui exige beaucoup de technicité, de la vigne à la cave. Le climat humide entrainant une pression fongique forte et les aléas climatiques ont entravé le bon développement des vignes et la maturation qualitative des raisins, bloquant parfois autant la maturité technologique qu’aromatique. Malgré les difficultés rencontrées, les retours des vinificateurs décrivent des profils aromatiques au fruité intense et intéressant.

Dans les conditions du millésime, la maitrise de la qualité est un véritable enjeu à la cave. La sécurité
fermentaire étant au cœur de cette problématique et un thème central des itinéraires, nous avons choisi d’aborder le bon déroulé des FA et des FML dans ce numéro #36 d’ « Au gré du vin ». Quels sont les paramètres à prendre en compte pour leurs bonnes réalisations ? Quels sont les outils Lallemand à disposition du vinificateur ?

Découvrez-les dans la dernière lettre d’info #36. Bonne lecture !

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