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Notre protocole pour redémarrer la fermentation alcoolique
Qui a dit que redémarrer une fermentation alcoolique était un processus long ?
Nous avons développé un protocole simple et court pour redémarrer une fermentation alcoolique (FA) arrêtée avec la levure sélectionnée spécifique UVAFERM 43 RESTART™.
Les étapes clés du protocole comprennent :
1. Préparation du vin en arrêt de FA :
- Ajuster les niveaux de SO₂ en fonction du vin et de l'analyse.
- Détoxifier le vin en ajoutant des parois cellulaires RESKUE™.
- Soutirer.
2. "Préparation du pied-de-cuve :
- Préparer une cuve dédiée au pied-de-cuve avec du vin en arrêt de FA, de l'eau et du sucre.
- Préparation de la levure : réhydrater la levure UVAFERM 43 RESTART™, issue d'un processus de pré-acclimatation spécifique aux conditions de stress, pour assurer un redémarrage rapide et efficace de la fermentation.
- Ajout de nutriments : ajouter le nutriment FERMAID O™ pour fournir les nutriments essentiels et favoriser la croissance des levures.
3. Incorporation du pied-de-cuve :
- Lorsqu'il est prêt, ajouter le pied-de-cuve à la cuve de vin en arrêt de FA.
- Ajout de nutriments : ajouter FERMAID O™.
Téléchargez ici notre protocole simplifié. Veuillez suivre attentivement chaque étape..
Publié Oct 29, 2024
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