Processi di produzione dei derivati del lievito
Abbiamo sviluppato processi di inattivazione specifici per modulare la composizione finale del lievito inattivato e l'impatto sulla qualità della bocca del vino.
Per ottenere i derivati del lievito, è necessario un certo know-how.
Lallemand è l’unico a giocare sia sulla variazione dello specifico ceppo di lievito da vino scelto che sul processo produttivo applicato, per ottenere prodotti innovativi per applicazioni specifiche.