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Découvrez la nouvelle lettre d’info « Au gré du vin » !Sécuriser les itinéraires pour des profils de qualité – Au gré du vin#36 L’année 2024 signe un millésime d’une importante hétérogénéité qui exige beaucoup de technicité, de la vigne à la cave. Malgré les difficultés rencontrées, les retours des vinificateurs décrivent des profils aromatiques au fruité intense et intéressant. Dans les conditions du millésime, la […]
Oct 28, 2024
Soutenance de thèse : Félicitations à Viwe Tyibilika Le 4 octobre dernier, Viwe Tyibilika a brillamment soutenu sa thèse intitulée « Exploring the management of redox status in wine yeast species : impact on the production of aromatic compounds » à l’Université de Stellenbosch. Cette thèse, cofinancée par Lallemand Oenology et SA Wine, a été réalisée dans le cadre d’une collaboration entre l’UMR […]
Oct 22, 2024
Série Vins Peu Sulfités – Gestion de la fermentationSolutions naturelles pour des vins peu sulfités 🍇 – Gestion de la fermentation avec des levures œnologiques spécifiques et prévention de la production d’acétaldéhyde Notre série « Vins peu ou pas sulfités » explore les rouages de la fermentation et met aujourd’hui en lumière une stratégie clé : comment réduire la production de sous-produits tels […]
Sep 25, 2024
Interview de José-Maria Heras, directeur techniqueLa Prensa del Rioja a publié une interview de notre collègue José Maria Heras, directeur technique chez Lallemand Oenology. Elle met en lumière plusieurs de nos dates clés, notamment le 50e anniversaire de notre production de levure sèche active pour le vin, qui a révolutionné la vinification, ainsi que nos 35 ans d’expérience dans le […]
Sep 18, 2024
Le nouvel e-mag est en ligne !Interconnexion – e-mag#48 Interconnectés, la science illustre bien ce principe lorsqu’on observe dans la nature les comportements entre les organismes vivants, les relations entre les différentes espèces des microorganismes… Il en est de même pour notre filière viti-vinicole. Pour contribuer à l’interconnexion et continuer à vous accompagner dans la réalisation de vos vins, cet e-mag vous […]
Sep 12, 2024
Lallemand inaugure de nouveaux laboratoires de recherche et développementLallemand inaugure de nouveaux laboratoires en France avec une extension de capacité de plus de 800 mètres carrés, dédiée à sa recherche et son développement interdisciplinaire sur ses sites de Blagnac et son nouveau site de Beauzelle. L’investissement de plus de 1,7 million d’euros permet aux soixante-dix scientifiques et techniciens travaillant sur ces deux sites […]
Sep 9, 2024
5 nouveaux Masters of WineFélicitations à tous les nouveaux Masters of Wine pour avoir réussi cette incroyable performance ! Votre travail acharné, votre dévouement et votre persévérance ont porté leurs fruits et, chez Lallemand Oenology, nous saluons cette réussite. Nous sommes très fiers de parrainer l’Institut des Masters of Wine. Un coup de chapeau particulier à Tone Veseth Furuholmen […]
Sep 2, 2024
En quoi les bactéries œnologiques sélectionnées par Lallemand Oenology sont-elles uniques ?Des souches uniques issues de fermentations malolactiques spontanées… Les bactéries œnologiques sélectionnées sont isolées dans la nature à partir de fermentations malolactiques spontanées, et analysées génétiquement pour vérifier leur profil unique. Des souches complexes et uniques, sélectionnées pour leurs capacités exceptionnelles… Les bactéries sont toutes différentes et n’ont pas toutes le même matériel génétique. En […]
Jul 18, 2024
Bactéries Under Investigation n°9: ML PRIME™ : La bactérie œnologique incomparable et inégaléeDans cette 9ème édition de « Bactéries Oenologiques Under Investigation« , nous expliquons et détaillons les caractéristiques et les avantages de notre bactérie œnologique ML PRIME™, 100% pure Lactiplantibacillus plantarum, et démontrons en quoi elle est unique parmi toutes les autres bactéries œnologiques sélectionnées sur le marché. ML PRIME™ est très efficace pour conduire une fermentation malolactique […]
Jul 8, 2024