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En quoi les bactéries œnologiques sélectionnées par Lallemand Oenology sont-elles uniques ?Des souches uniques issues de fermentations malolactiques spontanées… Les bactéries œnologiques sélectionnées sont isolées dans la nature à partir de fermentations malolactiques spontanées, et analysées génétiquement pour vérifier leur profil unique. Des souches complexes et uniques, sélectionnées pour leurs capacités exceptionnelles… Les bactéries sont toutes différentes et n’ont pas toutes le même matériel génétique. En […]
Jul 17, 2024
Bactéries Under Investigation #9Dans cette 9ème édition de « Bactéries Oenologiques Under Investigation« , nous expliquons et détaillons les caractéristiques et les avantages de notre bactérie œnologique ML PRIME™, 100% pure Lactiplantibacillus plantarum, et démontrons en quoi elle est unique parmi toutes les autres bactéries œnologiques sélectionnées sur le marché. ML PRIME™ est très efficace pour conduire une fermentation malolactique […]
Jul 7, 2024
Accélérez la réhydratation de votre levure avec GO-FERM STEROL FLASH™GO-FERM STEROL FLASH™ est le nouveau protecteur naturel de levures, exclusivement composé d’un autolysat de levure unique à haute concentration et biodisponibilité d’ergostérol, et développé grâce à un procédé spécifique innovant, permettant d’obtenir une forme micro-agglomérée. ✅ Il permet une intégration plus rapide et plus efficace des stérols de la levure de vin lors de […]
Jul 3, 2024
Vers l’excellence : 35 ans d’expertise en fermentation malolactique !Depuis plus de trois décennies, notre engagement en faveur de la qualité et de l’innovation a façonné le monde de la vinification, notamment grâce à nos connaissances en matière de production de bactéries œnologiques sélectionnées. Notre voyage commence Tout a commencé à St-Simon, en France, en 1988, lorsque Lallemand a acquis l’usine de bactéries, au […]
Jun 26, 2024
Lettre d’Info « Spéciale » BactériesLes bactéries œnologiques sélectionnées par Lallemand Oenology sont des outils aux multiples facettes. Découvrez-les plus en détail dans la nouvelle édition de la Lettre d’Info « Au gré du vin ». La fermentation malolactique (FML ou « malo ») est la 2nde fermentation des vins. Au-delà de l’effet de désacidification biologique, la FML va permettre au vin […]
Jun 20, 2024
Nous fêtons 50 ans de production et d’expertise en levures œnologiques !En 1974, Lallemand a commencé à produire ses premières levures œnologiques sélectionnées sous forme sèche active. Après avoir maîtrisé le processus de production et de séchage de la levure de boulangerie, Lallemand a exploré la possibilité d’adapter ces connaissances à d’autres produits fermentés, y compris le vin. En partenariat avec Scott Laboratories en Californie, Lallemand […]
Jun 19, 2024
Retour sur le Lallemand Tour 2024 : la 12ème édition en images et son compte-rendu !Du 16 au 19 janvier, nous avons réitéré l’expérience du Lallemand Tour. Le sujet, un thème plus que d’actualité : Les rouges se réinventent. Visionnez les conférences de nos experts présents à Bordeaux en cliquant ici ! Et découvrez le compte-rendu des conférenciers : Compte-rendu Lallemand Tour 2024 Bons visionnages et bonne lecture !
Feb 28, 2024
Olivier Abguéguen succède à Patrick RametteLallemand Inc. annonce qu’Olivier Abguéguen succèdera à Patrick Ramette en tant que président et directeur général de la Business Unit Lallemand Oenology à compter du 1er février 2024. Olivier sera assisté de deux vice-présidents : Jason Amos et Carlos Suarez qui seront tous deux en charge de différents marchés et stratégies. Par ailleurs, Patrick continuera […]
Jan 31, 2024
L’e-mag Lallemand voit rouges !Les vins rouges sont le cœur historique de la production viticole ; ce segment connaît cependant des difficultés de valorisation et une baisse de la consommation en France. Le contexte actuel montre des tendances nouvelles dans lesquelles la filière a le défi de s’inscrire… Quelles orientations prendre et pour quels vins ? Quels profils développer […]
Sep 6, 2023