Procesos de producción de derivados de la levadura
Hemos desarrollado procesos de inactivación específicos para modular la composición final de la levadura inactivada y su impacto en la sensación en boca de la calidad del vino.
Para obtener derivados de la levadura, se requieren ciertos conocimientos técnicos.
Lallemand es el único que juega tanto con la variación de la cepa específica de levadura vínica elegida como con el proceso de producción que se le aplica, para obtener productos innovadores para aplicaciones específicas.