GAIA™
(Metschnikowia fructicola)
Manage cold soaks with reduced spoilage risk
Détails du produit
Vincent Gerbaux of the IFV (Institut Français de la Vigne et du Vin) in Beaune, has selected a Gaïa yeast for use during cold soak. The presence of Gaïa™ during cold soak limits Kloeckera apiculata growth and acetic acid production. This opens new ways to manage pre- fermentative cold soak with a biological alternative to SO2.
Sélectionné par Institut Français de la Vigne et du Vin, France
Types de vins
Information technique
- Facteur de compétitivité : Actif
- Température minimale : 8 °C
- Température maximale: 16 °C
- Compatibilité FML : Fortement conseillée
- Production de SO2: Très bas
- Tolérance à l'alcool : 3 %
Documentation sur le produit
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