LALVIN SENSY™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
For sulfur compound management in white and rosé
Marque
LALVIN
Détails du produit
In collaboration with the INRAE and SupAgro Montpellier, France, Lallemand have selected LALVIN SENSY™ yeast for its special abilities to produce very low SO2 and H2S while completing alcoholic fermentation even under low temperature and NTU white winemaking conditions. In low nutrient juices, avoid adding >50 ppm SO2 at the crusher. SENSY™ is recommended for aromatic white and rosé wines, ensuring low levels of volatile acidity, promoting intense aromatic esters and bringing freshness and balance in the mouth.
Types de vins
Information technique
- Contribution organoleptique générale : Sulfur compound management
- Facteur de compétitivité : Actif
- Température minimale : 12 °C
- Température maximale: 18 °C
- Besoins nutritionnels: Faibles
- Compatibilité FML : neutre
- Production de SO2: Très bas
- Vitesse de fermentation : Modérée
- Tolérance à l'alcool : 15 %
Documentation sur le produit
Cépages recommandés
- Gewürztraminer: Flint Stone/Mineral
- Grenache: Rosé style
- Pinot Gris: Rich Mouthfeel
- Sauvignon blanc: Rich Mouthfeel
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