IONYS wf™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
For acidity and balance in reds
Détails du produit
IONYSwf™ is the first wine yeast that has been selected within the Saccharomyces cerevisiæ species for its capacity to significantly and naturally acidify must during fermentation. Wines obtained from high maturitygrapes and fermented with this yeast are well-balanced and more fresher.
Sélectionné par Selected in collaboration with INRA, Montpellier, France
Types de vins
Information technique
- Contribution organoleptique générale : High acidification power:
- Facteur de compétitivité : Actif
- Température minimale : 20 °C
- Température maximale: 28 °C
- Besoins nutritionnels: Elevée
- Compatibilité FML : neutre
- Production de SO2: Très bas
- Vitesse de fermentation : Modérée
- Tolérance à l'alcool : 16 %
- Production de glycérol : Très élevée
Documentation sur le produit
Cépages recommandés
- Malbec: Mid-palate enhancement
- Petite Syrah: Structural enhancement
- Sangiovese: Mid-palate enhancement
- Syrah: Structural enhancement
- Tempranillo: Mid-palate enhancement
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