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Valorizzare il profilo aromatico dei vini con i nutrienti della gamma STIMULADalle più recenti conoscenze scientifiche della R&D Lallemand e dei suoi partner di ricerca nasce la gamma di nutrienti organici STIMULA™, 100% autolisati di lievito formulati per fornire livelli ottimali di azoto organico, steroli, vitamine e minerali noti per garantire […]
Sep 5, 2022
Garantire qualità fermentativa e sensoriale dei vini durante la malolatticaAffida la malolattica ai batteri Lallemand Numerosi studi scientifici hanno ampiamente dimostrato come durante la fermentazione malolattica, oltre alla trasformazione dell’acido malico in acido lattico e anidride carbonica, i batteri contribuiscano significativamente a definire il profilo organolettico dei vini. La […]
Sep 26, 2022
Premio Lallemand decima edizionePubblicato il bando per la DECIMA EDIZIONE del premio di studio per tesi di laurea PRIX LALLEMAND ITALIA Allo scopo di promuovere lo sviluppo e la divulgazione delle conoscenze tecniche di enologia e viticoltura, la succursale italiana di LALLEMAND Inc., […]
Dec 10, 2022
Assegnato il premio Lallemand – X edizione – a Maule MarziaIl 31 Gennaio 2023 è stato assegnato il Lallemand Prix giunto alla sua X edizione. Il premio è stato attribuito alla dott.ssa Maule Marzia, laureatasi lo scorso dicembre in Scienze e Tecnologie Viticole ed Enologiche presso l’università di Verona, per […]
Feb 22, 2023
Aiutare la maturazione Fenolica ed Aromatica: invaiatura uniforme per una vendemmia di qualitàIl raggiungimento di maturazioni fenoliche ed aromatiche ottimali, la riduzione di sentori verdi e vegetali e l’equilibrio compositivo rappresentano i principali obbiettivi agronomici. Con questo obbiettivo Lallemand ha sviluppato due innovativi prodotti ammessi in BIO ad applicazione fogliare (miscibili con […]
Jun 26, 2023
L’importanza della reidratazione dei lieviti: Il ruolo degli steroliNegli ultimi 20 anni le informazioni scientifiche sulla gestione della nutrizione dei lieviti sono notevolmente aumentate, è emerso il ruolo chiave che hanno fonti azotate e micronutrienti quali vitamine e minerali sull’attività fermentativa e sul profilo sensoriale del vino. Parallelamente, […]
Jun 21, 2024