Migliorare l'espressione aromatica del vino attraverso una nutrizione equilibrata del lievito biologico

Nel contesto del cambiamento climatico, i mosti d’uva presentano cambiamenti chimici con squilibri di micronutrienti.

La gestione della nutrizione del lievito diventa nuovamente cruciale per affrontare queste sfide. Come è noto, l’azoto assimilabile dal lievito (YAN) ha un impatto significativo sulla fermentazione alcolica, influenzando la cinetica e la qualità del vino. Ma altri parametri chiave sono le vitamine e i minerali: le vitamine promuovono la crescita del lievito e la resistenza allo stress, mentre i minerali come il magnesio svolgono un ruolo centrale nella tolleranza all’etanolo.

La nostra gamma STIMULA™, formulata con un contenuto ottimale di aminoacidi, vitamine e minerali, migliora i profili sensoriali specifici del vino.