• Selezioni effettuate in collaborazione con istituti di ricerca e tecnici locali per isolare microrganismi d’interesse, per poi identificare e convalidarne l’unicità attraverso l’utilizzo di tecniche all’avanguardia che permettono di comprenderne metabolismo e proprietà intrinseche,
• La caratterizzazione dettagliata con più di 50 valutazioni fornisce informazioni sull’utilizzo e le attitudini dei nostri microrganismi e di altri prodotti. Aiuta a definire le performance fermentative, l’espressione aromatica e altre proprietà specifiche,
• I nostri 4 centri di competenza (Estonia, Francia, Canada, USA) sono il centro delle nostre tecnologie e competenze scientifiche. Sono essenziali per comprendere le proprietà funzionali dei nostri prodotti e per differenziarli da tutti gli altri

Espressione aromatica dei lieviti in base alla fermentazione con diverse fonti di azoto utilizzando la tecnica della mappa di calore

Illustrazione dell'impatto di diverse concentrazioni di rame nel mosto in relazione al pH del vino sulla vitalità del lievito mediante l'analisi Box-Behnken in vini biologici