Processo di produzione del lievito da vino
Per preparare meglio i nostri lieviti da vino ad affrontare le sfide poste dai mosti moderni.
Questo esclusivo processo di produzione Lallemand, messo a punto nel 2005, ottimizza i tempi di aggiunta dei nutrienti (molecole contenenti azoto, vitamine e oligominerali) durante la crescita e l'espansione della coltura, prima dell'essiccazione.
YSEO™ significa Yeast Security and Sensory Optimisation (sicurezza del lievito e ottimizzazione sensoriale), un processo di produzione del lievito Lallemand unico nel suo genere che aiuta a superare le condizioni di fermentazione più difficili.
YSEO™ aumenta l'affidabilità della fermentazione alcolica migliorando la qualità e le prestazioni del lievito e riducendo il rischio di deviazioni sensoriali anche in condizioni difficili.
