UVAFERM VRB™

(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

UVAFERM VRB™ Yseo™ deriva da una selezione del CIDA (Centro de Investigaciones Agrarias) della Rioja. Quando fermentati con UVAFERM VRB™ Yseo™, i vini rossi come Barbera e Sangiovese, tendono ad avere un colore intenso e stabile con buona struttura fenolica. Il suo contributo sensoriale è descritto come sentori di frutta matura, confettura, nocciola e prugna. Se fornito di adeguata nutrizione, UVAFERM VRB™ Yseo™ ha una tolleranza a gradi alcolici elevati (fino a 17%), una fase di latenza breve e una fermentazione regolare. Inoltre UVAFERM VRB™ Yseo™ produce piccole quantità di acidi grassi a catena corta che aiutano a ridurre i caratteri vegetali. Ideale per "ammorbidire" vini provenienti da uve poco mature e caratterizzate da elevata astringenza ed acidità.

Selezionato da CIDA, Logrono, La Rioja, Spagna