UVAFERM VRB™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Dettagli del prodotto
UVAFERM VRB™ Yseo™ deriva da una selezione del CIDA (Centro de Investigaciones Agrarias) della Rioja. Quando fermentati con UVAFERM VRB™ Yseo™, i vini rossi come Barbera e Sangiovese, tendono ad avere un colore intenso e stabile con buona struttura fenolica. Il suo contributo sensoriale è descritto come sentori di frutta matura, confettura, nocciola e prugna. Se fornito di adeguata nutrizione, UVAFERM VRB™ Yseo™ ha una tolleranza a gradi alcolici elevati (fino a 17%), una fase di latenza breve e una fermentazione regolare. Inoltre UVAFERM VRB™ Yseo™ produce piccole quantità di acidi grassi a catena corta che aiutano a ridurre i caratteri vegetali. Ideale per "ammorbidire" vini provenienti da uve poco mature e caratterizzate da elevata astringenza ed acidità.
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Contributo sensoriale generale: Complessità aromatica ed esaltazione degli aromi varietali
- Fattore killer: Neutrale
- Temperatura minima: 15 °C
- Temperatura massima: 30 °C
- Requisiti nutrizionali: Moderata
- Coinoculo per FML : Vivamente consigliato
- Produzione di SO2: Basso
- Velocità di fermentazione: Moderata
- Tolleranza all'alcol : 17 %
- Produzione di glicerolo: Alto
Documentazione del prodotto
Abbinamenti
- Merlot
- Nebbiolo
- Primitivo
- Sangiovese
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