UVAFERM PM™
(Saccharomyces cerevisiae bayanus)
Fermentazioni primarie, prese di spuma e frizzantature
Dettagli del prodotto
UVAFERM PM™ è un lievito selezionato nella zona di Reims (Francia) indicato per la produzione di vini spumanti metodo classico di qualità. Oltre che per la presa di spuma in bottiglia si è rivelato ideale anche per spumantizzazioni metodo Charmat-Martinotti e frizzantature di basi neutre o moderatamente aromatiche. Questo ceppo è in grado di conferire ai vini un bouquet fine ed elegante con un perlage filigranato e persistente rispettando le caratteristiche aromatiche del vitigno. UVAFERM PM™ ha dato ottimi risultati anche nelle vinificazioni in bianco (note aromatiche di pera e frutta a polpa bianca), in rosso e nella vinificazione di uve passite e da vendemmia tardiva.
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Contributo sensoriale generale: Rispetta le caratteristiche aromatiche del vitigno
- Fattore killer: Attivo
- Temperatura minima: 16 °C
- Temperatura massima: 30 °C
- Requisiti nutrizionali: Moderata
- Coinoculo per FML : Consigliato
- Produzione di SO2: Basso
- Velocità di fermentazione: Rapida
- Tolleranza all'alcol : 17 %
Documentazione del prodotto
Prodotti correlati
Sicurezza di fermentazione e presa di spuma
Per esaltare i caratteri varietali
Sicurezza di fermentazione e presa di spuma - BIOLOGICO
Per rivelare il carattere varietale dei vini base spumante