LALVIN CROSS EVOLUTION™
(Saccharomyces cerevisiaie cerevisiae)
Lievito ibrido per bianchi e rosé aromatici
Dettagli del prodotto
LALVIN CROSS EVOLUTION™ Yseo® è il risultato di un innovativo programma di ricerca svolto presso il Wine Biotechnology Institute dell'Università di Stellenbosch in Sudafrica. Selezionato tra oltre 800 ceppi provenienti dall'ibridazione di due Saccaromyces cerevisiae riconosciuti per le pregevoli qualità tecnologiche e sensoriali. LALVIN CROSS EVOLUTION™ Yseo® è particolarmente indicato per vini bianchi e rosati giovani e non: l'apporto aromatico spazia da una caratterizzazione aromatica decisa e persistente, con note intense di frutta fresca e caramella inglese, fino alla rotondità e alla lunghezza in bocca. LALVIN CROSS EVOLUTION™ Yseo® si adatta perfettamente a mosti provenienti sia da varietà neutre che da uve dotate di aromi varietali; inoltre contribuisce anche ad un aumento del volume del vino finale.
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Contributo sensoriale generale: Caratterizzazione aromatica varietale decisa e persistente con note di frutta fresca
- Fattore killer: Attivo
- Temperatura minima: 14 °C
- Temperatura massima: 20 °C
- Requisiti nutrizionali: Basso
- Coinoculo per FML : Consigliato
- Produzione di SO2: Basso
- Velocità di fermentazione: Moderata
- Tolleranza all'alcol : 15 %
- Produzione di glicerolo: Alto
Documentazione del prodotto
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