CHARME FLOREAL™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Spumanti e frizzanti dal profilo floreale
Dettagli del prodotto
Per le sue caratteristiche microbiologiche ed organolettiche, CHARME FLOREAL™ è un ceppo particolarmente indicato per l’elaborazione di spumanti e frizzanti di qualità fermentati in autoclave. CHARME FLOREAL™ presenta una capacità di fermentare a bassa temperatura ed una resistenza all’alcol tali da raccomandarlo per questa specifica applicazione, naturalmente in abbinamento ad una buona nutrizione del lievito. CHARME FLOREAL™ favorisce l’espressione di un quadro aromatico fine ed elegante, con una dominante nota floreale arricchita da sentori di frutta a bacca bianca e spezie particolarmente ricercata nei vini bianchi spumanti.
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Contributo sensoriale generale: Aromi fini ed eleganti con una nota floreale dominante.
- Fattore killer: Neutrale
- Temperatura minima: 10 °C
- Temperatura massima: 25 °C
- Requisiti nutrizionali: Moderata
- Produzione di SO2: Molto bassa
- Velocità di fermentazione: Moderata
- Tolleranza all'alcol : 14 %
Documentazione del prodotto