OPTI-LEES™

Per vini vellutati e armoniosi

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Dettagli del prodotto

OPTI-LEES™ è uno specifico derivato di lievito sviluppato e prodotto sulla base di un ceppo selezionato per la sua attitudine all’autolisi e per il rilevante rilascio di polisaccaridi in fermentazione. Aggiunto a partire dal termine della fermentazione alcolica OPTI-LEES™ è un valido strumento per la gestione dell’affinamento dei vini. Il positivo impatto osservato sulla percezione di dolcezza è dovuto al rilascio di una specifica frazione di polisaccaridi a basso peso molecolare (Zamora et al., 2011).

Tipi di vino

Informazioni tecniche

Utilizzo : Aggiungere verso la fine della fermentazione alcolica o a fermentazione ultimata
Approvato OMRI
Impatto: Miglioramento del profilo gustativo e sensoriale, impatto positivo sulla percezione di piacevolezza
Utilizzo: E’ un valido strumento per la gestione dell’affinamento dei vini. Permette un miglior controllo della qualità delle fecce e grazie al rilascio dei polisaccaridi presenti nella sua formulazione assicura un rapido miglioramento del profilo gustativo del vino.
Dosaggio: 20-40