Lieviti

Senza lievito non cè vino. I lieviti enologici selezionati sono un partner fondamentale per lenologo nel processo di vinificazione, ancor più importante per la produzione di vini di qualità. 

I punti di forza dei nostri lieviti enologici

Dall’inizio degli anni ‘70, Lallemand Oenology è uno dei leader su scala globale per la produzione di lieviti selezionati, frutto di anni di esplorazione nella biodiversità microbica alla ricerca di ceppi unici di Saccharomyces e non-Saccharomyces.

Li selezioniamo dalla natura, concentrando la nostra esperienza e le nostre risorse su soluzioni innovative e affidabili, con l’obiettivo finale di rispettare, mantenere e migliorare la qualità del vino rispondendo alle diverse esigenze dell’industria vinicola:

  • Forniamo lieviti per la bioprotezione e per la protezione ossidativa
  • Riavviamo le fermentazioni alcoliche in arresto
  • Limitiamo la formazione di SO2, zolfo e acetaldeide
  • Riduciamo luso di conservanti e additivi
  • Riveliamo tutto il potenziale varietale del vitigno
  • Ottimizziamo il profilo sensoriale
  • Acidifichiamo in modo naturale e conferiamo freschezza
  • Mitighiamo limpatto del cambiamento climatico
  • Esprimiamo al meglio il potenziale aromatico: autenticità e unicità dei vini. 

Il nostro approccio ispirato alla natura combina scienza all’avanguardia con tecniche avanzate, processi produttivi innovativi e tecnologie emergenti,

  • consentendoci di aiutare gli enologi ad affrontare le sfide odierne e
  • fornire loro soluzioni naturali efficienti attraverso prodotti competitivi, apprezzati e di qualità.

Non tutti i prodotti sono disponibili in tutti i mercati né le relative rivendicazioni in tutte le regioni.

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