Affinamento

Il potenziale di affinamento di un vino dipende da diversi fattori, tra cui il vitigno, le pratiche di vinificazione, le condizioni e le tempistiche di conservazione.

L’utilizzo di strumenti microbiologici rappresenta un utile strumento complementare per il raggiungimento degli obiettivi prefissati.

Grazie alla nostra esperienza nella caratterizzazione e nella produzione di derivati specifici di lievito di prima qualità, abbiamo sviluppato soluzioni innovative per far raggiungere ai vini il loro massimo potenziale in termini gustativi, aromatici e di qualità complessiva (intensità e struttura).

Formulazioni specifiche di chitosano e chitin-glucano provenienti da Aspergillus niger, forniscono infine soluzioni naturali per proteggere il vino dallo sviluppo di microrganismi contaminanti come Brettanomyces e batteri lattici ed acetici durante la fase di affinamento.

Le nostre soluzioni naturali consentono di preservare i vini da fenomeni ossidativi e contaminazioni microbiche durante la fase di affinamento, inoltre abbiamo soluzioni specifiche per aiutare la valorizzazione del potenziale aromatico e gustativo dei vini.

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