Filtra per
Lieviti non-Saccharomyces e qualità della spumaIn un lavoro eseguito su vini Cava è stato confermato come l’inoculo sequenziale con T. delbrueckii (BIODIVA) e S. cerevisiae può essere uno strumento utile per ottenere vini base e spumante con potenziale schiumogeno migliorato. L’analisi dei vini ha messo in luce delle interessanti relazioni fra la componente proteica, polisaccaridica e i colloidi rilasciati dai lieviti […]
Aug 1, 2020
Pirazine, come diminuirle in vigneto con LalVigneL’ applicazione all’invaiatura dei prodotti LalVigne aiuta la pianta ad avviare in maniera più repentina i cambiamenti metabolici che determinano l’accumulo dei principali composti fenolici ed aromatici. Al contempo questo trattamento, stimolando il metabolismo secondario della pianta, determina anche una maggiore degradazione delle pirazine. Da numerose esperienze condotte in diversi areali è emerso come il trattamento con questi due prodotti sia in grado di determinare una diminuzione dei […]
Jul 22, 2020
Novità vendemmia 2020 LalvinPer questa vendemmia nella gamma Lalvin segnaliamo due importanti novità tecniche: Un nuovo lievito non-Saccharomyces per assicurare freschezza naturale ai vini: Laktia™ Laktia™ è una Lachancea thermotolerans e rappresenta un’alternativa naturale all’acidificazione chimica. Lallemand ha selezionato questo nuovo non-Saccharomyces per le sue proprietà uniche nel produrre acido lattico durante la fermentazione alcolica. È uno strumento per mantenere la freschezza […]
Jun 30, 2020
Novità vendemmia 2020 UvafermPer questa vendemmia nella gamma Uvaferm segnaliamo due importanti novità tecniche: Per un’espressione ottimale dei tioli varietali con particolare enfasi sul 4MMP: Sauvy™ Sauvy™ è un lievito indicato per la produzione di vini ad elevata intensità aromatica nei quali si desidera esprimere al meglio il potenziale tiolico varietale. Sauvy™ è stato selezionato attraverso un approccio microbiologico […]
Jun 18, 2020
Migliorare la maturazione fenolica del Sangiovese e quella aromatica della Garganega: l’esperienza pratica in cantinaL’applicazione fogliare di specifici lieviti secchi inattivi all’invaiatura (brevetto depositato da Lallemand Inc.) per migliorare le uve alla raccolta, in termini di contenuto ed equilibrio tra i metaboliti primari e i composti polifenolici ed aromatici, rappresenta un innovativo strumento per riequilibrare la composizione delle uve in un contesto di cambiamento climatico. L’applicazione stimola in maniera specifica […]
Jun 9, 2020
Riunione con Assoenologi sezione Romagna STRATEGIE ALTERNATIVE PER PROTEGGERE IL VINO DALL’OSSIDAZIONEIl giorno Giovedì 28 Maggio alle 16:00 si terrà la riunione (modalità Webinar) con la sezione Romagna Questo il programma della riuinione: Gestire le ossidazioni nell’ottica della riduzione dell’uso della solforosa – Prof. Fernando Zamora, Dip. Biochimica e Biotecnologia, Gruppo di Ricerca Tecnologia Enologica, Università Rovira i Virgili , Tarragona – Spagna Biotecnologie innovative per […]
May 24, 2020
Assegnate le due borse di studio Lallemand Master of Wine 2020 a Teresa Cedenilla e Florencia GomezL’Institute of Masters of Wine (IMW) e Lallemand sono lieti di annunciare l’assegnazione delle borse di studio Lallemand 2020 a due studentesse del Master of Wine: Teresa Cenedilla e Florencia Gomez. La borsa di studio, istituita nel 2010 da Lallemand, è aperta agli studenti del prestigioso Institute of Master of Wine a cui viene chiesto […]
May 22, 2020
Webinar gratuito – Gestire gli aromi in vignetoMercoledì 20 Maggio ore 10:30 Gli aspetti che influenzano la maturazione aromatica sono molteplici e conferiscono alle uve caratteri di unicità che le legano al terroir di coltivazione. Dove con terroir oltre agli aspetti pedoclimatici vanno incluse la tecnica colturale e le pratiche agronomiche. In un contesto di cambiamento climatico, con temperature elevate e lunghi […]
May 17, 2020
Webinar Gratuito : Gestire le esigenze idriche del vigneto in un contesto di cambiamento climatico: le soluzioni pratichePARTECIPA AL WEBINAR GRATUITO: Giovedì 30 Aprile ore 11:00 ISCRIVITI AL WEBINAR Lallemand, con la sua gamma di prodotti enologici e viticoli, è da sempre al fianco di enologi ed agronomi per supportare la produzione di qualità. Con questa filosofia in questo momento particolare propone un webinar gratuito sulla gestione dell’irrigazione in vigneto. L’annata […]
Apr 27, 2020
Webinar Gratuito – Maturazione Fenolica ed Aromatica: intervenire all’invaiatura per migliorare la qualità delle uveMercoledì 8 aprile – ore 10.30 ISCRIVITI GRATUITAMENTE AL WEBINAR Pianificare le pratiche agronomiche per il raggiungimento degli obbiettivi viticoli ed enologici è sempre un momento fondamentale dell’anno. In un contesto di cambiamento climatico il raggiungimento di maturazioni fenoliche ed aromatiche ottimali ed in contemporanea con la maturazione tecnologica rappresenta uno dei principali obbiettivi agronomici. […]
Apr 6, 2020