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Potente antiossidante naturale per proteggere bianchi e rosati nelle fasi prefermentativeLa vinificazione in bianco e in rosato richiede una particolare attenzione ai rischi legati ai fenomeni ossidativi. Colore e aroma sono parametri di fondamentale importanza nel definire qualità e freschezza di queste tipologie di vino e la stabilità ossidativa è quindi al centro dell’attenzione degli enologi, soprattutto nel contesto attuale di limitazione degli input chimici, […]
Aug 9, 2021
Una gamma completa di lieviti non-Saccharomyces: bioprotezione, acidificazione, espressione sensoriale Grazie ad innovativi programmi di R&D, Lallemand ha selezionato lieviti non-Saccharomyces da usare in abbinamento a S. cerevisiae nelle fermentazioni enologiche, permettendo così di avvalersi di strumenti ideali per la gestione delle problematiche legate al cambiamento climatico e alle nuove tendenze di riduzione della solforosa, oltre che per contribuire alla qualità dei vini dal […]
Jul 28, 2021
Aiutare l’espressione aromatica varietale in vignetoRivedi il modulo viticolo Lallemand di Enoforum Oggigiorno la tecnica agronomica deve cercare di mitigare gli effetti che il cambiamento climatico ha sulla maturazione e composizione delle uve, inoltre il mercato si orienta sempre più verso vini meno alcolici, eleganti, profumati e la tecnica agronomica deve cercare di soddisfare queste esigenze. I cambiamenti climatici, ha […]
Jul 20, 2021
Rosati e climate change: le sfide in vigneto e in cantina per preservare aromi e tipicità ACCEDI A TUTTI I VIDEO DEI DUE WEBINAR LALLEMAND DEDICATI AI ROSATI La costante crescita registrata nella produzione di vini rosati a livello mondiale e il ritorno ad un aumento della produzione italiana a partire dal 2018 confermano l’importanza di questa tipologia di vino. La produzione di rosato deve necessariamente passare per una […]
Jul 12, 2021
Nuovo non-Saccharomyces per la bioprotezione microbica nei mosti rossiNegli ultimi anni il mondo della ricerca si è indirizzato nello sviluppo di soluzioni biologiche alternative per preservare la qualità dei mosti da contaminazioni microbiche indesiderate e ridurre al contempo l’uso di SO2. LEVEL2 GUARDIA™ è una Metschnikowia pulcherrima specifica selezionata da Lallemand in collaborazione con l’IFV (Institut Français de la Vigne et du Vin) […]
Jul 5, 2021
Nuovo lievito non-Saccharomyces per la protezione naturale dall’ossidazione e dalla microflora contaminanteLEVEL2 INITIA™ è una M. pulcherrima selezionata dall’IFV per la protezione microbica e ossidativa nelle fasi prefermentative della vinificazione in bianco e in rosato. Questo lievito è abile nella protezione dalla microflora contaminante in mosti bianchi e rosati ed è altamente efficace nel prevenire i fenomeni ossidativi grazie alla capacità di consumare l’ossigeno disciolto e […]
Jun 24, 2021
WEBINAR: SFIDE IN CANTINA PER PRESERVARE AROMI E TIPICITÀ DEI VINI ROSATIGIOVEDI’ 10 GIUGNO ORE 16:30 Lallemand, dopo il webinar sulla viticoltura dei rosati di Aprile, è lieta di invitarvi al secondo incontro sul tema rosati questa volta focalizzando l’attenzione sulle sfide tecniche da affrontare in cantina per preservare aromi e tipicità di questa particolare tipologia di vino. Ne parleremo con Nathalie Pouzalgues, responsabile tecnico dell’ […]
Jun 1, 2021
Lallemand sarà presente ad Enoforum virtual 2021 con due sessioni tecniche Lallemand Italia sarà presente ad Enoforum virtual 2021 che si terrà in modalità webinar dal 18 al 20 Maggio 2021. MARTEDÌ 18 MAGGIO Ricerca Nazionale ore 9:50 AIUTARE L’ESPRESSIONE AROMATICA VARIETALE IN VIGNETO Influenza dell’ambiente e della tecnica agronomica sulla sintesi di aromi – Diego Tomasi , CREA-VE Applicazione fogliare all’invaiatura per migliorare […]
May 5, 2021
WEBINAR: I rosati nell’era del climate change: le sfide in vigneto per preservare aromi e tipicità Martedì 20 Aprile ore 15:55 ISCRIVITI GRATUITAMENTE AL WEBINAR Lallemand in collaborazione con l’associazione Donne della vite organizza un webinar tecnico sulla viticoltura per la produzione di vini rosati. La gestione della complessa interazione tra vigneto e clima, con tutte le problematiche colturali che la sua attuale imprevedibilità determina, è di vitale […]
Apr 8, 2021
Assegnate le due borse di studio Lallemand Master of Wine 2021 a Emily Brighton e Lenka DavisL’Institute of Masters of Wine (IMW) e Lallemand sono lieti di annunciare l’assegnazione delle borse di studio Lallemand 2021 a due studentesse del Master of Wine: Emily Brighton e Lenka Davis. La borsa di studio, istituita nel 2010 da Lallemand, è aperta agli studenti del prestigioso Institute of Master of Wine a cui viene chiesto di scrivere un brevissimo saggio di 1.000 parole […]
Mar 10, 2021