Article RDO – Prévention des augmentations d’acidité volatile dans les moûts riches en sucre

Article de la Revue des Oenologues n°143 :

Prévention des augmentations d’acidité volatile dans les moûts riches en sucre – De nouveaux outils de maîtrise

Olivier Pillet, Clément Chivité, Asimenia Samouti, André Serret, Alex Barrau, Isabelle Cutzach-Billard, Céline Raynal