LALVIN RHÔNE 2056™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Elaboration de vins colorés et épicés
Marque
LALVIN
Détails du produit
LALVIN RHÔNE 2056 contribue à l'expression du style des vins de type rhodanien. Particulièrement résistante à l'alcool, cette levure permet la révélation des arômes variétaux, notamment fruits rouges et des arômes de type norisoprénoïdes (arômes de violette, pêche) de certains cépages. De plus, le potentiel en anthocyanes de ces types de vins est optimisé. La teneur en polyphénols des vins rouges tels que le gamay, le grenache, la syrah est améliorée avec cette levure.
Types de vins
Information technique
- Contribution organoleptique générale : Esters
- Facteur de compétitivité : Actif
- Température minimale : 15 °C
- Température maximale: 28 °C
- Besoins nutritionnels: Modérée
- Compatibilité FML : Conseillée
- Production de SO2: Modérée
- Vitesse de fermentation : Modérée
- Tolérance à l'alcool : 16 %
- Production de glycérol : Elevée
Documentation sur le produit
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