Tous les produits ne sont pas autorisés sur tous les marchés, et les allégations associées autorisées dans toutes les régions.
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Lallemand Oenology propose une gamme complète de produits spécifiques de dérivés des levures :
Pionniers dans l’exploration du potentiel infini des levures, nous avons l’expertise unique de caractériser et de produire des fractions de levures œnologiques spécifiques :
- Une sélection de levures œnologiques inactivées pour le vin, aux propriétés spécifiques, issues des différents procédés exclusifs de Lallemand (SWYT, MEX, GSH+ et HPH)
- Des autolysats de levures œnologiques spécifiques
- Des parois cellulaires de levures œnologiques spécifiques
- Des mannoprotéines
- Des extraits protéiques de levures
Selon les produits utilisés, le vinificateur peut :
- protéger et préserver les arômes et la couleur des vins blancs et rosés de l’oxydation, de la baie au vin fini
- améliorer la texture, la sensation en bouche et la couleur des vins rouges
- disposer de solutions alternatives à l’élevage sur lies pour la maturation des vins
- préserver la stabilité et la qualité des vins
- éliminer des composés indésirables présents dans le vin (composés soufrés, acides gras à longue chaîne, certains pesticides…)
- réaliser le collage de ses vins
