Procédés de production pour dérivés de levure
Nous avons développé des processus d'inactivation spécifiques pour moduler la composition finale de nos levures inactivées et leur impact sur la qualité de la sensation en bouche du vin.
Pour obtenir des dérivés de levure, un véritable savoir-faire est nécessaire.
Lallemand est la seule entreprise qui joue à la fois sur le choix de la souche de levure œnologique spécifique et sur le processus de production qui lui est appliqué, afin d’obtenir des produits innovants pour des applications spécifiques.