Procédé de production de levures œnologiques
Mieux préparer nos levures œnologiques à relever les défis posés par les moûts aujourd'hui.
Ce procédé de production exclusif à Lallemand, développé en 2005, optimise le moment de l'ajout des nutriments (molécules azotées, vitamines et oligo-éléments) pendant la croissance et la multiplication de la culture, avant le séchage.
YSEO™ signifie « Yeast Security and Sensory Optimization » et est un procédé Lallemand de production de levure unique répondant aux conditions exigeantes de fermentation.
YSEO™ optimise la fiabilité de la fermentation alcoolique en améliorant la qualité et les performances des levures et réduit le risque de déviation organoleptique même dans des conditions difficiles.
