Procédé de production de bactéries œnologiques
Etapes de pré-acclimatation - pour les conditions œnologiques plus difficiles
En tant que producteur de bactéries œnologiques, Lallemand a mis au point en 2005 le kit 1-STEP™ qui permet de préparer un ferment malolactique particulièrement efficace permettant d’induire la fermentation malolactique (FML) dans un large éventail de conditions œnologiques.
Particulièrement efficace, le kit 1-STEP™ est constitué d’une bactérie Oenococcus oeni et d’un d’activateur spécifique
Pendant une courte période d’acclimatation, le kit 1-STEP™ active le métabolisme bactérien et permet un départ rapide de la FML.
Acclimatation de 6 à 24 heures selon les niveaux d'acide malique.
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