Interview de José-Maria Heras, directeur technique

La Prensa del Rioja a publié une interview de notre collègue José Maria Heras, directeur technique chez Lallemand Oenology. Elle met en lumière plusieurs de nos dates clés, notamment le 50e anniversaire de notre production de levure sèche active pour le vin, qui a révolutionné la vinification, ainsi que nos 35 ans d’expérience dans le domaine de la fermentation malolactique.

L’interview aborde également notre R&D qui a permis de mettre au point des solutions naturelles, de maximiser le potentiel du raisin et de réduire l’utilisation de produits chimiques. Avec des procédés comme YSEO® pour les levures et MBR® pour les bactéries, Lallemand Oenology contribue à la qualité et à la stabilité du vin.

Le fait d’être un précurseur dans différentes techniques telles que la co-inoculation, la réhydratation des levures et la bioprotection a eu un impact significatif sur l’industrie du vin, combinant tradition et innovation pour répondre à l’évolution des demandes du marché.

Pepe Heras explique que Lallemand Oenology relève les défis de l’industrie du vin grâce à l’innovation, aux pratiques durables et au respect des réglementations. Nos innovations sont basées sur la science, testées en conditions réelles et développées par une équipe multidisciplinaire.

Cet engagement fait de Lallemand Oenology un partenaire de confiance pour les vinificateurs.