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Pure-Lees Elegancy™ et Pure-Lees Delicacy™ : nouvelles levures inactivées pour la modulation de la texture des vins rougesDe récents travaux de recherche ont permis de mettre en évidence différentes interactions entre les polyphénols des vins et les fractions de levures inactivées, utilisées pendant l’élevage des vins rouges. Lallemand Oenology en partenariat avec l’INRAE de Montpellier a développé un nouveau procédé innovant d’inactivation (HPH™) et propose deux nouvelles levures inactivées spécifiques pour l’élevage […]
Sep 28, 2021
LES MÉCANISMES BIOLOGIQUES À LA LOUPE, POUR L’ŒNOLOGIE ! DÉCOUVREZ LE NOUVEL E-MAG LALLEMANDNombreux sont les mécanismes biologiques mis en lumière depuis les premières découvertes des fermentations jusqu’à aujourd’hui. Pour Lallemand Oenology, étudier, comprendre et décrire les comportements des micro-organismes dans les moûts et les vins sont essentiels afin de sélectionner et développer les solutions les plus adaptées au contexte et à la singularité de vos vins. Dans […]
Sep 3, 2021
VOUS SOUHAITEZ RÉVÉLER LA TYPICITÉ DE VOS VINS ? FAÎTES LE CHOIX DES LEVURES SÉLECTIONNÉES ! La notion de typicité, intimement liée à celle de « terroir » reflète l’origine géographique d’un vin. Ses composantes sont multifactorielles : région viticole, climat, sol, pratiques vitivinicoles, etc. Les levures Saccharomyces cerevisiae jouent un rôle clef dans la révélation des arômes. En effet, chaque levure dispose d’une série de mécanismes génétiques propres et […]
Jul 13, 2021
LALVIGNE™ MATURE et LALVIGNE™ AROMA : retrouvez-les sur le nouveau site LalVigne.com !LalVigne™ est la gamme de solutions microbiologiques sélectionnées et développées par Lallemand Oenology pour une application à la vigne. De nos jours, la plupart des régions viticoles, voire toutes, souffrent des effets dus au changement et au réchauffement climatique. Les effets engendrés ont des conséquences directes sur les vignes et les vins, comme : l’augmentation […]
Jun 24, 2021
LEVEL²INITIA™ : BIOPROTECTION NATURELLE CONTRE L’OXYDATION DU VIN ET LES MICRO-ORGANISMES CONTAMINANTSLEVEL² INITIA™ est une levure non-Saccharomyces (Metschnikowia pulcherrima) sélectionnée dans le vignoble bourguignon avec le concours de l’IFV (Institut Français de la Vigne et du Vin). LEVEL² INITIA™ est un outil de bioprotection innovant et complet développé pour surmonter les défis liés à la réduction de l’utilisation du SO2 dans les étapes de préfermentationpré-fermentaires des […]
Jun 15, 2021
RÉVÉLEZ LES PROFILS FRUITÉS DE VOS VINS… TOUT EN FRAÎCHEUR ! – AU GRÉ DU VIN N°29La nouvelle édition printanière de la lettre d’info est en ligne ! Après l’hiver, un parfum de renouveau … fruité ! Au gré du vin n°29 vous invite à découvrir les derniers résultats et outils naturels innovants pour valoriser la singularité des profils aromatiques de vos vins. Découvrez comment révéler l’intensité des profils aromatiques fruités […]
Jun 8, 2021
LALVIGNE™ MATURE et GEL DE PRINTEMPS, c’est maintenant !Le gel de printemps a touché les viticulteurs de nos régions ; il peut avoir de lourdes conséquences sur la qualité du millésime et son rendement. Quelles solutions pour le vigneron ? Agir au vignoble pour assurer une meilleure homogénéité de maturité et permettre une meilleure « récupération » des réserves de la vigne. Appliquée […]
Apr 16, 2021
DÉCOUVREZ LALLEMAND OENOLOGY EN VIDÉO !Être original est un facteur clé de votre succès. Chez Lallemand Oenology, notre passion pour l’innovation, notre expertise en production et notre volonté de transmettre notre savoir-faire nous permettent de sélectionner et développer des solutions microbiologiques naturelles. Dédiés à la spécificité de votre vin, de l’optimisation du potentiel de vos raisins jusqu’à l’élevage et au […]
Mar 31, 2021
DEUX NOUVELLES GAGNANTES AU CONCOURS BOURSIER DES ÉTUDIANTS MASTERS OF WINE 2021 ORGANISÉ PAR LALLEMAND OENOLOGY ! L’Institut des Masters of Wine (IMW) et la société Lallemand sont très heureux de récompenser Emily Brighton et Lenka Davis, étudiantes de première et deuxième année des Masters of Wine 2021 et nouvelles gagnantes du concours annuel boursier Lallemand Oenology. Ce concours annuel, organisé depuis 2010 par Lallemand Oenology, est ouvert à tous les […]
Feb 24, 2021
Le vin entre dans le digital – le nouvel e-mag Lallemand est en ligne !L’année 2020 a défié toute la filière vitivinicole à plus d’un niveau. Et la liste est longue et inédite… Face à ces défis, la filière entière s’adapte, s’organise et se plonge dans la « digitalisation ». Et nos traditions viticoles là-dedans ? Heureusement, les innovations consistent à créer et à inventer dans le but d’améliorer l’existant […]
Jan 12, 2021