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FML languissantes ou arrêtées ? N’attendez pas le Printemps… agissez maintenant ! La FML (fermentation malolactique) est une étape clé dans les itinéraires techniques des vins rouges, ainsi que pour la production de certains vins blancs et rosés. Malgré la recherche de la maîtrise des conditions optimales, certains facteurs peuvent influencer […]
Jan 25, 2022
NOUVELLES DATES : LE 11ème LALLEMAND TOUR EST REPORTÉ DU 10 AU 13 MAI 2022 !Toute l’équipe est heureuse de vous communiquer les nouvelles dates du 11ème Lallemand Tour : MICROBIOLOGIE & TERROIR, JE T’AIME… MOI NON PLUS. L’événement initialement prévu du 11 au 14 janvier 2022 est reporté du 10 au 13 mai 2022 ! Le nouveau […]
Jan 6, 2022
LE LALLEMAND TOUR 2022 EST REPORTÉ. DES NOUVELLES DATES SERONT COMMUNIQUÉES PROCHAINEMENT !Parce que le Lallemand Tour est un moment d’échanges sur un thème d’actualité de notre filière, autour des conférences d’une équipe d’experts pluridisciplinaires ; mais aussi un moment de convivialité, compte-tenu des caprices des microbes et des restrictions sanitaires, pour la […]
Jan 5, 2022
LALLEMAND TOUR 2022 : MICROBIOLOGIE & TERROIR, JE T’AIME… MOI NON PLUSQuel est le rôle des microorganismes vis-à-vis du terroir? Sont-ils une composante, une signature, un outil de révélation ? Sont-ils opposables, complémentaires, intrinsèquement liés ? Pour sa 11ème édition, le Lallemand Tour vous invite à entrer dans le détail de […]
Nov 8, 2021
Pure-Lees Elegancy™ et Pure-Lees Delicacy™ : nouvelles levures inactivées pour la modulation de la texture des vins rougesDe récents travaux de recherche ont permis de mettre en évidence différentes interactions entre les polyphénols des vins et les fractions de levures inactivées, utilisées pendant l’élevage des vins rouges. Lallemand Oenology en partenariat avec l’INRAE de Montpellier a développé […]
Sep 28, 2021
LES MÉCANISMES BIOLOGIQUES À LA LOUPE, POUR L’ŒNOLOGIE ! DÉCOUVREZ LE NOUVEL E-MAG LALLEMANDNombreux sont les mécanismes biologiques mis en lumière depuis les premières découvertes des fermentations jusqu’à aujourd’hui. Pour Lallemand Oenology, étudier, comprendre et décrire les comportements des micro-organismes dans les moûts et les vins sont essentiels afin de sélectionner et développer […]
Sep 3, 2021
VOUS SOUHAITEZ RÉVÉLER LA TYPICITÉ DE VOS VINS ? FAÎTES LE CHOIX DES LEVURES SÉLECTIONNÉES ! La notion de typicité, intimement liée à celle de « terroir » reflète l’origine géographique d’un vin. Ses composantes sont multifactorielles : région viticole, climat, sol, pratiques vitivinicoles, etc. Les levures Saccharomyces cerevisiae jouent un rôle clef dans la […]
Jul 13, 2021
LALVIGNE™ MATURE et LALVIGNE™ AROMA : retrouvez-les sur le nouveau site LalVigne.com !LalVigne™ est la gamme de solutions microbiologiques sélectionnées et développées par Lallemand Oenology pour une application à la vigne. De nos jours, la plupart des régions viticoles, voire toutes, souffrent des effets dus au changement et au réchauffement climatique. Les […]
Jun 24, 2021
LEVEL²INITIA™ : BIOPROTECTION NATURELLE CONTRE L’OXYDATION DU VIN ET LES MICRO-ORGANISMES CONTAMINANTSLEVEL² INITIA™ est une levure non-Saccharomyces (Metschnikowia pulcherrima) sélectionnée dans le vignoble bourguignon avec le concours de l’IFV (Institut Français de la Vigne et du Vin). LEVEL² INITIA™ est un outil de bioprotection innovant et complet développé pour surmonter les […]
Jun 15, 2021
RÉVÉLEZ LES PROFILS FRUITÉS DE VOS VINS… TOUT EN FRAÎCHEUR ! – AU GRÉ DU VIN N°29La nouvelle édition printanière de la lettre d’info est en ligne ! Après l’hiver, un parfum de renouveau … fruité ! Au gré du vin n°29 vous invite à découvrir les derniers résultats et outils naturels innovants pour valoriser la […]
Jun 8, 2021