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Face au changement climatique, des solutions existent… Découvrez la nouvelle lettre d’info ‘Au gré du vin’En cette veille d’été, les vignes commencent à sortir leurs premières fleurs. Le changement climatique, dont la présence n’est plus à démontrer est une problématique multifactorielle avec lesquelles les domaines viticoles doivent composer pour produire des vins de qualité et en accord avec leurs marchés. Face au changement climatique, des solutions naturelles existent : Lallemand […]
Jun 8, 2023
MAÎTRISER SES FERMENTATIONS DANS UN CONTEXTE INCERTAIN… DÉCOUVREZ LE NOUVEL E-MAG !L’état de canicule au niveau national, les orages de grêle et le gel qui ont sévi au printemps… sont autant d’éléments de preuves du changement climatique global. Dans le contexte incertain, maîtriser et assurer la sécurité et la qualité de ses fermentations est essentiel. L’utilisation d’outils adaptés permet de s’affranchir des risques et des difficultés de […]
Aug 26, 2022
Nouveaux produits pour la fermentation de vos vins 2022Découvrez les nouveaux produits de Lallemand Oenology pour vos itinéraires de vinification 2022 : Les levures œnologiques sélectionnées : 1895C™ – surnommée « LA BELLE AU BOIS DORMANT » LALVIN ICV Black Pearl™ pour vos vins rouges très haut de gamme avec des arômes de fruits noirs longs et intenses LALVIN NBC™ : la nouvelle […]
Aug 23, 2022
Le rôle de la réhydratation des LSA sur la qualité des vinsDepuis le développement des levures sèches actives (LSA) en œnologie, la bonne pratique de mise en œuvre consiste à les réhydrater dans de l’eau à 37°C pendant une courte durée, avant leur inoculation dans le jus ou le moût à fermenter. L’objectif de cette étape de réhydratation est de tirer parti du meilleur de la […]
Jul 21, 2022
Le Lallemand Tour 2022 : la 11ème édition en imagesDu 10 au 13 mai dernier, nous avons réitéré l’expérience du Lallemand Tour. Le sujet, un thème plus que d’actualité : Microbiologie & Terroir, Je t’aime… Moi, non plus Pour en savoir plus, visionnez les 5 conférences de nos experts présents à Bordeaux ! Cliquez ici et bons visionnages !
Jun 30, 2022
La nouvelle Lettre d’Info est en ligne !Cette nouvelle édition « Au gré du vin » vous propose de (ré-)aborder les fondamentaux que sont les levures œnologiques sélectionnées, l’histoire de leurs sélections et de leur utilisation en œnologie pour la réalisation en toute sécurité des fermentations alcooliques, l’obtention de profils de vins recherchés dans des contextes de production soumises aux challenges du […]
Jun 8, 2022
Lallemand Tour 2022, c’est reparti… ! (ré)-inscrivez-vous aux conférences du 10 au 13 maiLallemand Tour 2022 du 10 au 13 mai ! Depuis longtemps, les vignerons, œnologues, chercheurs s’intéressent au sujet controversé du rôle des microorganismes vis-à-vis du terroir… Pour sa 11ème édition, le Lallemand Tour vous invite à entrer dans le détail de cette histoire. Cinq experts revisiteront la relation microorganismes – vin – terroir. Nous espérons vous compter […]
Mar 31, 2022
FML languissantes ou arrêtées ? N’attendez pas le Printemps… agissez maintenant ! La FML (fermentation malolactique) est une étape clé dans les itinéraires techniques des vins rouges, ainsi que pour la production de certains vins blancs et rosés. Malgré la recherche de la maîtrise des conditions optimales, certains facteurs peuvent influencer négativement le bon déroulé de cette étape de l’itinéraire technique. Plusieurs facteurs peuvent entrer en […]
Jan 25, 2022
NOUVELLES DATES : LE 11ème LALLEMAND TOUR EST REPORTÉ DU 10 AU 13 MAI 2022 !Toute l’équipe est heureuse de vous communiquer les nouvelles dates du 11ème Lallemand Tour : MICROBIOLOGIE & TERROIR, JE T’AIME… MOI NON PLUS. L’événement initialement prévu du 11 au 14 janvier 2022 est reporté du 10 au 13 mai 2022 ! Le nouveau lien d’inscription vous sera transmis très bientôt. Les inscriptions réalisées pour la session de janvier […]
Jan 6, 2022