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ResourceBioprotección activa en vinos tintos con Metschnikowia pulcherrima LEVEL2 GUARDIA™Bioprotección activa de los vinos tintos durante la prefermentación Durante la prefermentación, el mosto de vino tinto es vulnerable al desarrollo de microorganismos indeseables, por lo que debe protegerse para evitar desviaciones sensoriales desde el inicio del itinerario de vinificación. Los enólogos reducen cada vez más el uso de sulfitos en respuesta a las demandas […]
Aug 26, 2024
News5 nuevos Masters of Wine¡Enhorabuena a todos los nuevos Masters of Wine por alcanzar este increíble hito! Vuestro duro trabajo, dedicación y perseverancia han merecido la pena, y en Lallemand Oenology celebramos vuestros logros. Estamos muy orgullosos de ser patrocinadores del Instituto. Un agradecimiento especial a Tone Veseth Furuholmen MW por su trabajo de investigación sobre el gusto a […]
Sep 2, 2024
EventSeminario: Nuevas tendencias en el consumo del Vino. Soluciones desde la Biotecnología -Sesión chilenaEl equipo de Lallemand Oenology South America organiza un seminario de medio día sobre las últimas tendencias en el consumo de vino, durante el cual los ponentes compartirán su experiencia y, en particular, demostrarán cómo las biotecnologías pueden apoyar a los productores de vino y ayudarles a producir vinos que respondan a las nuevas expectativas […]
Sep 3, 2024
EventSeminario: Nuevas tendencias en el consumo del Vino. Soluciones desde la Biotecnología – Sesión argentinaEl equipo de Lallemand Oenology South America organiza un seminario de medio día sobre las últimas tendencias en el consumo de vino, durante el cual los ponentes compartirán su experiencia y, en particular, demostrarán cómo las biotecnologías pueden apoyar a los productores de vino y ayudarles a producir vinos que respondan a las nuevas expectativas […]
Sep 5, 2024
NewsLallemand inaugura nuevos laboratorios de investigación y desarrolloLallemand anuncia con orgullo la inauguración de sus nuevos laboratorios en Francia, aumentando su capacidad en más de 800 metros cuadrados. Esta importante expansión mejora sus capacidades interdisciplinarias de investigación y desarrollo en los centros de Blagnac y Beauzelle. La inversión de más de 1,7 millones de euros permitirá a los setenta científicos y técnicos […]
Sep 9, 2024
ResourceEnzimas Enológicas Under Investigation #4: El color de los vinos tintosEn esta 4ª edición de Enzimas Enológicas Under Investigation, analizamos el color de los vinos tintos: ¿de dónde procede y cómo puede mejorarse y protegerse? El color de los vinos tintos es uno de los criterios más importantes para los consumidores e influye en su decisión de compra. Todos los enólogos tratan de realzar, mejorar, […]
Sep 11, 2024
NewsExitoso Seminario de Lallemand Oenology en MendozaEl equipo de Lallferm S.A. organizó un Seminario «Nuevas Tendencias en el Consumo del Vino; Soluciones desde la Biotecnología» el jueves 5 de septiembre por la tarde, en el Hotel Diplomatic en la Ciudad de Mendoza. El mismo trató sobre las últimas tendencias en el consumo de vino, durante el cual los expositores compartieron su […]
Sep 11, 2024
News“Las innovaciones de Lallemand para responder a los nuevos retos son el resultado de soluciones probadas en condiciones reales de vinificación”En 1974, Lallemand comenzó a producir su primera levadura enológica seleccionada en forma seca activa. Contamos con 50 años de especialización en levaduras enológicas y acumulamos 35 años de experiencia en fermentación maloláctica. José María Heras Manso, director Técnico de Lallemand Oenology, repasa para La Prensa del Rioja cómo, durante décadas, su compromiso con la […]
Sep 12, 2024
NewsSerie Vinos bajos en SO2 – Gestión de la fermentaciónSoluciones naturales para vinos bajos en SO2 – Gestión de la fermentación con levaduras específicas – prevención de la producción de acetaldehído Nuestra serie sobre «Soluciones para vinos bajos en SO2» explora los entresijos de la gestión de la fermentación y hoy destaca una estrategia clave: cómo reducir la producción de subproductos como el acetaldehído […]
Sep 25, 2024
PáginaAceleraciónAceleración a escala real Validar los resultados de la investigación es un paso clave al que dedicamos tiempo y recursos. Contamos con el respaldo de nuestra red de institutos técnicos externos, así como de nuestros distribuidores. Validamos todas las soluciones que desarrollamos. Se prueban levaduras, bacterias, nutrientes, derivados de levadura, soluciones para viñedos, soluciones a […]