Schönung

Die Schönung ist ein Klärungs- und Stabilisierungsprozess, der nach der Gärung stattfindet, bevor der Wein für die Abfüllung vorbereitet wird.

Ziel der Schönung ist es, die Klarheit, Stabilität, Filtrierbarkeit und die allgemeine sensorische Qualität des Weins zu verbessern. Sie spielt eine entscheidende Rolle bei der Erreichung der gewünschten sensorischen und optischen Eigenschaften des Endprodukts.

Für die Schönung werden traditionell Produkte tierischen Ursprungs wie Gelatine, Albumin oder Kasein verwendet, von denen einige Allergien auslösen können und auf dem Etikett der Weinflasche angegeben werden müssen.

Ein Proteinextrakt auf Hefebasis kann eine hervorragende Alternative zu den herkömmlichen Produkten darstellen und ist allergenfrei. Er eignet sich für die vegane Weinbereitung, kann für die Herstellung von Bioweinen verwendet werden und ist nicht von der Kennzeichnungspflicht betroffen.  

In diesem Abschnitt finden Sie alle unsere entsprechenden Produkte und Anwendungen.