Wir entwickeln visionäre mikrobiologische Lösungen von der Rebe bis zum Wein

Wir freuen uns, Ihnen LalVigne BOTRYLESS™ vorstellen zu können, eine natürliche Weinbergsanwendung von Lallemand Oenology.

Die Nicht-Saccharomyces-Weinhefe, LEVEL2 LAKTIA™ (Lachanceathermotolerans) wird von verwendet, um Frische in die Weine zu bringen. Die Ansäuerung der Weine erfolgt auf biologische Weise. LEVEL2 LAKTIA™ wandelt Glukose in Milchsäure um. Sie kann je nach den Bedingungen 2-9 g/L Milchsäure produzieren. Dabei erhöht sich die Gesamtsäure signifikant und senkt den pH-Wert der Weine. S. cerevisiae wird […]

In dieser Ausgabe von Weinbakterien Under Investigation Nr. 9 erläutern wir die Eigenschaften und Vorteile unseres Weinbakteriums ML PRIME™, 100% reiner Lactiplantibacillus plantarum, und zeigen, warum es unter allen anderen ausgewählten Weinbakterien auf dem Markt einzigartig ist. ML PRIME™ ist sehr effizient bei der Durchführung der ultraschnellen malolaktischen Gärung, ohne Verzögerungsphase und ohne Produktion von […]

Lallemand Oenology entwickelte ML Prime™, um die Coinokulation (d.h. Impfung von ML Prime™ 24h nach Zugabe der Weinhefe) bei der Rotweinbereitung zu unterstützen, ohne das Risiko einer erhöhten Bildung flüchtiger Säure. ML Prime™ gewährleistet einen vollständigen und sehr schnellen Äpfelsäureabbau in 3 bis 7 Tagen. Aufgrund der guten Ergebnisse in der Rotweinproduktion konnten die Einsatzbedingungen […]