Co-inokulation

Die Co-Inokulation ist die Beimpfung von Most mit Weinhefen und Weinbakterien (überlicherweise 24 Stunden nach der Weinhefe).

Dieses Verfahren hat den Vorteil, dass es die malolaktische Fermentation (MLF) sicherstellt und beschleunigt. Die Co-Inokulation führt zu fruchtbetonten Weinen mit geringem Diacetylgehalt. Sie führt auch zu Energie- und Kosteneinsparungen und kann die CO₂-Bilanz der Weinproduktion verbessern.

Die frühzeitige Stabilisierung des Weins verhindert die Entwicklung von schädlichen Mikroorganismen wie Brettanomyces oder biogenen Aminen, die hauptsächlich von einigen Milchsäurebakterien produziert werden.

Mit unseren Weinbakterien Oenococcus oeni MBR™, 1-STEP™, und unserem Lactiplantibacillus plantarum ML PRIME™ ist die Co-Inokulation effizient und sicher.

In diesem Abschnitt finden Sie unsere entsprechenden Anwendungen.