防止微生物破败的保护措施

在葡萄、酒醪和葡萄酒中，根据不同的卫生状况，存在许多野生本土微生物：真菌、乳酸菌、醋酸菌、酿酒酵母、一些氧化酵母（如Hanseniaspora）、其他非酿酒酵母及酒香酵母（Brettanomyces）等。

这些微生物中有一些对酒的品质有益，而另外一些则会导致破败，为葡萄酒带来诸如土臭味、醋酸、乙酰苯酚、生物胺、鼠笼味、天竺葵味、乙醛或双乙酰等次生代谢产物，对酒的香气和品质产生负面影响。

我们的微生物解决方案利用自然方式抵御微生物破败，可以作为部分化学品的替代品，且无需在酒标上标注。

在合适的时间、使用具有良好特性的特选葡萄酒酵母/酿酒乳酸菌对葡萄、酒醪和葡萄酒进行接种，也有助于减少或避免从田间到酒中存在的有害微生物的发展。

同时，使用壳聚糖及基于壳聚糖的产品可以更有效地预防控制酿造过程中不同阶段的微生物发展。

我们基于不同葡萄质量、酿造方法和微生物破败的风险，为您提供从葡萄园到酒窖的多种自然解决方案和应用指导，以预防葡萄酒微生物污染。

在本节中了解我们的相关产品和实用资源。