酒醪和葡萄酒的氧化保护
在葡萄酒酿造过程中，氧化的风险存在于从葡萄采收的那一刻起，直到葡萄酒运输和储存过程中各个阶段。
当葡萄汁或葡萄酒被氧化时，葡萄酒的新鲜度丧失、香气变得单调乏味，酒液还会产生褐变，尤其对于白葡萄酒和桃红葡萄酒的影响最为明显。
为了防止氧化，传统的解决方案是添加亚硫酸盐。
然而，当消费者越来越多地倾向无硫或低硫葡萄酒时，酿酒师们开始寻找更天然的替代方案。
在拉曼葡萄酒学，针对氧化问题，我们能够为您提供广泛的生物解决方案，包括非酿酒酵母、天然富含谷胱甘肽的特定酵母衍生物以及高溶解氧吸收能力的特定灭活酵母，以保护酒在储存/陈年和运输过程中免受氧化的影响。这些天然解决方案对于防止葡萄汁和葡萄酒从发酵前阶段到运输过程中的氧化卓有成效。
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