下胶澄清

下胶是酿酒过程中的澄清和稳定阶段，通常为在发酵后、且在葡萄酒装瓶之前进行的一个准备过程。

下胶澄清的目标是提高葡萄酒的澄清度、稳定性、过滤性和整体感官质量，在实现最终产品所需的感官和视觉质量方面起着关键作用。

传统上，下胶澄清通常需要使用动物源性产品，比如明胶、卵清或酪蛋白，其中一些属于过敏原，需要在酒标上标明。

一款基于酵母的蛋白质提取物可以作为传统下胶产品的优质替代品，且不含过敏原。它们适用于纯素葡萄酒生产，也可用于有机葡萄酒生产，且无需担心酒标标注规则影响。 

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