RUBY™

(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

RUBY™通过创新的微生物方法，因其呈现出与其β-解酶活性相关的独特特征而被筛选分离。这种特殊的代谢使得RUBY™具有在红葡萄酒中释放挥发性红硫醇的非凡潜力。结合其对葡萄酒香气的贡献和可靠的酒精发酵性能，RUBY™非常适合生产浓郁、新鲜和复杂的红葡萄酒。用RUBY™发酵的葡萄酒表现出黑醋栗、醋栗、李子、香料和一些清爽的草药味，同时具有更加细腻的单宁结构和酒体，回味悠长。