产品详情
Lalvin R2TM由南澳Brian Croser在波尔多的Sauternes地区筛选分离获得。该酵母具有超强的耐低温性能，发酵温度最低可至5℃。在缺乏营养和没有渗透压冲击保护的情况下，该酵母将产生挥发酸。因此，发酵前的保护性活化(Goferm Protect)和发酵中的适量营养保障是必要的。R2TM可释放花香及果香前体物质，有利于彰显芳香型白葡萄的特色，如长相思、雷司令和琼瑶浆等，是威代尔等葡萄品种酿造冰酒的主要酵母之一，也常用于果香型红葡萄酒的酿造。酒精耐受度高。
筛选自Sauternes region by Brian Crozer (Australia)
酒的类型
技术信息
- 综合感官贡献：酯类
- 竞争因子：活跃
- 最低温度：5 °C
- 最高温度：30 °C
- 营养需求：高
- 苹-乳发酵兼容：推荐
- SO2产量：低
- 发酵速率：中等
- 酒精耐受度： 16 %
- 甘油产量：中等
产品文件
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