![](https://products.lallemandwine.com/storage/images/Lalvin R2.png)
产品详情
Lalvin R2TM由南澳Brian Croser在波尔多的Sauternes地区筛选分离获得。该酵母具有超强的耐低温性能,发酵温度最低可至5℃。在缺乏营养和没有渗透压冲击保护的情况下,该酵母将产生挥发酸。因此,发酵前的保护性活化(Goferm Protect)和发酵中的适量营养保障是必要的。R2TM可释放花香及果香前体物质,有利于彰显芳香型白葡萄的特色,如长相思、雷司令和琼瑶浆等,是威代尔等葡萄品种酿造冰酒的主要酵母之一,也常用于果香型红葡萄酒的酿造。酒精耐受度高。
筛选自Sauternes region by Brian Crozer (Australia)
酒的类型
技术信息
- 综合感官贡献:酯类
- 竞争因子:活跃
- 最低温度:5 °C
- 最高温度:30 °C
- 营养需求:高
- 苹-乳发酵兼容:推荐
- SO2产量:低
- 发酵速率:中等
- 酒精耐受度: 16 %
- 甘油产量:中等