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产品详情
LALVIN PERSY是一款表达干净的品种香气的红葡萄酒酵母。由于其极低乃至完全不产生负面硫类化合物(二氧化硫、硫化氢等)的优良特性, LALVIN PERSY非常适合发酵西拉、丹魄或黑皮诺等高还原风险的品种,并为葡萄酒带来更强的果香、新鲜度和香气持久性。同时,由LALVIN PERSY酿造的不同品种的葡萄酒,在口感上均得到明显的优化,单宁更加柔顺和细腻。
筛选自法国蒙彼利埃高等农学院联合INRA
酒的类型
技术信息
- 综合感官贡献:无SO2产生
- 竞争因子:活跃
- 最低温度:15 °C
- 最高温度:28 °C
- 营养需求:低
- 苹-乳发酵兼容:非常推荐
- SO2产量:极低
- 发酵速率:中等
- 酒精耐受度: 16 %