LALVIN ICV K1 Marquée™

(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

LALVIN K1 M 由INRA Montpellier于1972年分离筛选得到。该酵母首先倾向于突出白葡萄品种的新鲜淡雅爽洁特性，与其它基础酵母发酵的葡萄酒相比，可更长时间地保持天然的新鲜水果香气。当发酵温度较低(低于16℃)且营养适度时，K1能产生大量花香酯类(异戊酯、乙酸己酯和苯乙酸乙酯)，可为中性葡萄品种或高产量葡萄带来新鲜花香。在高产酯类酵母中，K1对困难发酵条件(如低浊度、低温、低脂肪酸含量)的耐受度极强。该酵母常被推荐用于优质冰酒、红葡萄酒基酒或桃红葡萄酒的发酵，还可用于各种水果酒发酵和重启停滞发酵，特别是果糖相对含量高时。此外，该菌种亦可作为标记菌株来评价酒厂的接种策略。

筛选自法国葡萄酒合作研究所（ICV），法国