LALVIN ICV D47™

(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

LALVIN ICV D47是从法国罗纳河谷Suze-la-Rousse分离出的450个菌种中筛选获得，适用于酿造橡木桶发酵的酒体丰满型霞多丽或其它白葡萄品种酒。采用该酵母带酒泥陈酿时，葡萄酒在得到成熟辛香气味的同时伴有热带水果及柑橘类风味。D47TM是一款富产β-葡糖苷酶、甘油、复杂碳水化合物或葡聚多糖的酵母，会强化果香、花香和酒香，并显著提高口感饱满感。在大多数白葡萄品种酿制中，该酵母会表现出成熟稳定的果香以及核果风味，因此特点，D47TM发酵的原酒也常被用作增加酒品复杂性的优质调配源。更重要的是，D47TM所酿的葡萄酒具有口感丝滑温厚和香气持久的特点。该酵母在橡木桶发酵酿造顶级霞多丽葡萄酒，特别是与D21发酵的霞多丽葡萄酒调配时，表现最佳。该酵母启动迟滞期短，发酵迅速平稳，温度耐受范围广(10~35℃)，SO2聚集低，泡沫非常低，酒泥沉淀良好，有利于进行苹—乳发酵。D47TM也非常适合高品质桃红葡萄酒的酿造。

筛选自ICV in the Côtes du Rhône, France