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产品详情
LALVIN ICV D254™ 源自南罗讷河谷(Costières de Nîmes)地区的加利西亚(Gallician),由法国葡萄酒合作研究所(ICV)于1997年从西拉的发酵中分离选育而来。该酵母从3000多个检测菌株、450多个酿酒实验菌株中经过层层筛选而来。 LALVIN ICV D254™ 应用广泛,可用于红葡萄酒和白葡萄酒的酿造。在红葡萄酒中,LALVIN ICV D254™ 可为葡萄酒带来馥郁的果香,如西梅、黑莓等,同时也可带来香脂和甘草等香辛料的香气,酿造出的红葡萄酒具有较高花青素和单宁的萃取,中段口感丰富、酒体丰盈、单宁柔顺、余味悠长。LALVIN ICV D254™ 也可用于霞多丽的酿造,通常带来牛轧糖、黄油、奶油、烟熏或坚果的香气。该酵母的多糖产量高,有助于提供更加圆润的口感和良好的酒体。法国干邑地区也用该菌种发酵高品质白兰地原酒。
酒的类型
技术信息
- 综合感官贡献:品种特性
- 竞争因子:中性(无)
- 最低温度:15 °C
- 最高温度:28 °C
- 营养需求:中等
- 苹-乳发酵兼容:非常推荐
- SO2产量:低
- 发酵速率:中等
- 酒精耐受度: 16 %
- 甘油产量:中等