LALVIN ICV D254™

(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

LALVIN ICV D254™ 源自南罗讷河谷（Costières de Nîmes）地区的加利西亚（Gallician），由法国葡萄酒合作研究所（ICV）于1997年从西拉的发酵中分离选育而来。该酵母从3000多个检测菌株、450多个酿酒实验菌株中经过层层筛选而来。 LALVIN ICV D254™ 应用广泛，可用于红葡萄酒和白葡萄酒的酿造。在红葡萄酒中，LALVIN ICV D254™ 可为葡萄酒带来馥郁的果香，如西梅、黑莓等，同时也可带来香脂和甘草等香辛料的香气，酿造出的红葡萄酒具有较高花青素和单宁的萃取，中段口感丰富、酒体丰盈、单宁柔顺、余味悠长。LALVIN ICV D254™ 也可用于霞多丽的酿造，通常带来牛轧糖、黄油、奶油、烟熏或坚果的香气。该酵母的多糖产量高，有助于提供更加圆润的口感和良好的酒体。法国干邑地区也用该菌种发酵高品质白兰地原酒。

筛选自法国葡萄酒合作研究所（ICV），罗纳河谷