产品详情
LALVIN DV10™选自法国香槟地区，并经Epernay法国香槟酒行业协会授权使用。LALVIN DV10™在较大发酵温区中具有突出的发酵动力学优势，对氮源和氧气要求较低。LALVIN DV10™因其具有在较低pH、较高SO2和低温等恶劣条件下完成发酵的优异能力而闻名于世，同时具有泡沫生成少、挥发酸、H2S和SO2产量低、酒精耐受度高(17%)、耐渗透压等优势。该酵母发酵清爽干净，在充分尊重葡萄品种和土壤特性的同时，避免其他简单转糖型酵母所导致的粗糙口感。该菌种也常被用于静止白或红葡萄酒发酵、各种困难酒况的发酵、重启停滞发酵以及其他水果酒及起泡酒的发酵酿造。苹-乳发酵兼容性好。
筛选自经法国埃佩尔奈 CIVC 技术与环境实验室微生物实验室验证与推荐
酒的类型
技术信息
- 综合感官贡献：中性的
- 竞争因子：活跃
- 最低温度：10 °C
- 最高温度：35 °C
- 营养需求：低
- 苹-乳发酵兼容：推荐
- SO2产量：高
- 发酵速率：快
- 酒精耐受度： 17 %
- 甘油产量：中等
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