LALVIN DV10™

(Saccharomyces cerevisiae bayanus)

LALVIN DV10选自法国香槟地区，并经Epernay法国香槟酒行业协会授权使用。DV10在较大发酵温区中具有突出的发酵动力学优势，对氮源和氧气要求较低。DV10TM因其具有在较低pH、较高SO2和低温等恶劣条件下完成发酵的优异能力而闻名于世，同时具有泡沫生成少、挥发酸、H2S和SO2产量低、酒精耐受度高(17%)、耐渗透压等优势。该酵母发酵清爽干净，在充分尊重葡萄品种和土壤特性的同时，避免其他简单转糖型酵母所导致的粗糙口感。该菌种也常被用于静止白或红葡萄酒发酵、各种困难酒况的发酵、重启停滞发酵以及其他水果酒及起泡酒的发酵酿造。苹-乳发酵兼容性好。

筛选自经法国埃佩尔奈 CIVC 技术与环境实验室微生物实验室验证与推荐