LALVIN 31™

(Oenoccocus oeni)

LALVIN 31是一款效率卓越的乳酸菌种，在低pH(＞3.1)或低温(＞13℃)等不利条件下也能够有良好表现。众所周知，苹-乳发酵后酒液的最终色度取决于苹-乳发酵所持续的时间。由于可在低温条件下进行发酵，LALVIN 31可协助酒师获得色度更高和更为稳定的红葡萄酒，同时具有优雅的单宁结构感；此外，LALVIN 31不仅生物胺产生很低，果香表达突出，而且以其良好平衡的感官贡献而著称(无论是红葡萄酒还是白葡萄酒)。

筛选自IFV France