酿酒乳酸菌

特选的天然酿酒乳酸菌对于葡萄酒的稳定至关重要。它们不仅仅是苹果酸乳酸发酵过程中的脱酸工具,更是不可或缺的酿造助剂和酿酒师最好的盟友之一——它们是葡萄酒感官特征演变的关键角色。

我们酿酒乳酸菌的优势

自20世纪90年代以来,拉曼一直对特选酿酒乳酸菌为葡萄酒带来的积极影响而坚信不疑。我们还率先提出了平行接种(亦称同时接种)这一卓有成效的概念,并彻底改变了酿酒步骤流程。我们的 MBR 葡萄酒菌使用方便,可直接接种到葡萄汁或葡萄酒中,无需任何复水步骤。

拉曼葡萄酒学是筛选天然酿酒乳酸菌的世界领先者之一,致力于探索生物多样性,以发现酒酒球菌和植物乳杆菌这两种独特酿酒乳酸菌中的优势菌株,并以此为基础开发了相关的一系列微生物解决方案:

  • 提供高效、快速的苹果酸-乳酸发酵
  • 针对酒香酵母(Brettanomyces )和腐败细菌进行生物保护
  • 为减少二氧化硫使用提供策略
  • 微调葡萄酒的感官特征
  • 重新启动中止的苹果酸-乳酸发酵
  • 双乙酰管理
  • 通过平行接种的方法节约能源,减少酒厂的碳足迹
  • 成品酒的微生物稳定
  • 葡萄酒颜色保护

经过验证的可靠质量

受益于拉曼严格的独家生产工艺: 标准工艺MBR™1-STEP™,我们的活性冻干酿酒乳酸菌产品:

  • 在其规范的应用范围和使用流程下表现出优秀的活性和代谢效率
  • 具有稳固的保质期,易于保存 
  • 可使用独特而简单的物流系统,运输方式灵活,并可无风险地脱离冷链。