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产品详情
PURE-LEES™ 是通过高压均质(HPH™)创新工艺开发和生产的一系列新型特选灭活酵母。这一机械过程会破坏葡萄酒酵母细胞,从而最大限度地提高酵母成分与葡萄酒基质的相互作用能力。 PURE-LEES ELEGANCY™ 不溶性组分的含量更高,能以最佳方式吸附刺激性/刺鼻性/苦味单宁。在酒精发酵末期使用 PURE-LEES ELEGANCY™,可以去除刺激性单宁,改善葡萄酒的质地,优化葡萄酒的果香,使葡萄酒更加优雅。PURE-LEES ELEGANCY™ 可在长期的酒泥陈酿中用作酒泥的推荐替代品;同时,由于其与葡萄酒基质的高度相互作用,在为期数天的短期陈酿接触中也可很快见效。
筛选自拉曼研发团队联合 INRAE 与蒙彼利埃高等农学院
酒的类型
技术信息
- 应用: 在酒精发酵后期及陈酿阶段添加
- 作用:感官、质地、单宁优化
- 作用功效:去除侵蚀性单宁,改善葡萄酒质感
- 用量:20-40